Ingredientes:
5 Berenjenas Medianas 1 lata de tomates pelados (o puede hervir 10 tomates naturales y luego de quitarles la concha y licuarlos) 10 rebanadas finas de jamón de pierna 10 rebanadas finas de queso amarillo (su elección) 1/2 taza de queso parmesano 4 cachapas (si las compra que sean medianas, si quiere puede utilizar la mezcla de cachapas y hacer las 4 usted mismo) 1 cebolla 1/2 pimentón 2 huevos harina de trigo para pasar las berenjenas después del huevo y freír sal y pimienta al gusto orégano molido al gusto azúcar al gusto (un poco para quitar el amargo de la salsa de tomate) Para la bechamel: 2 tazas de leche 1 cucharada rebosada de mantequilla 5 cucharadas de harina. Sal
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Preparación:
Pele y corte las berenjenas en rebanadas, páselas por huevo batido y harina (cualquier uso) y fríalas a fuego mediano en aceite bien caliente, reserve en un plato. Aparte en una olla, coloque un poco de aceite, los ajos picaditos, la cebolla y el pimentón, sofría un poco y agregue los tomates licuados, la sal, pimienta, azúcar y orégano molido, baje el fuego y deje cocinar. En 1/2 hora a fuego mediano estará lista. Prepare aparte la salsa bechamel: en una licuadora incorpore la leche y agregue la harina juntas; en una olla aparte coloque la mantequilla y un diente de ajo, al derretir incorpore la mezcla de la licuadora, un toque de sal y remueva constantemente hasta que logre espesar, retire del fuego de inmediato y déjela aparte para armar la delicia (es una forma fácil de hacer esta salsa, más no la receta original). Ya con la salsa cocinada, las berenjenas fritas y la bechemal preparada, utilizamos un pairex para armar nuestra delicia, tan sencillo como armar un pasticho, por capas comenzando con bechamel, una capa de berenjena, las rebanadas de queso y jamón por piso, un toque de parmesano y trozos de cachapa; debe reservar dos cachapas enteras para cubrir el final del molde, agregar una capa de bechamel, queso parmesano y al horno a 225 Grados, cuando este dorado apague el horno y deje reposar... Rinde para 8 porciones El contraste las berenjenas y las cachapas es sencillamente...delicioso
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