Ingredientes:
2 Cucharadas de aceite de oliva.
3 ajo porros medianos, cortados en rodajas finas.
2 calabacines medianos, cortados en forma de bastoncitos.
1 diente de ajo machacado.
5 huevos ligeramente batidos.
4 cucharadas de parmesano recién rallado.
4 cucharadas de queso suizo en daditos
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
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Preparación:
1 En una sartén pequeña con 1 cucharada de aceite de oliva, fría los ajos porros a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se ablanden un poco. Cúbralos y déjelos 10 minutos. Añada los calabacines y el ajo, y fríalos 10 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar; agregue la sal, la pimienta, el huevo batido y los quesos, mezcle.
2 Caliente el aceite restante y vierta la mezcla en el sartén. Aplane la superficie de la tortilla y fríala durante 15 minutos a fuego lento, hasta que esté casi cuajada.
3 Póngala de 3 a 5 minutos en el horno a fin de dorar la superficie, déjela reposar 5 minutos antes de cortarla en porciones y sírvala con ensalada.
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